Giorno (4) - Pranzo: Pennette Integrali con Pomodorini e Mazzancolle

Ho fame, e voglia di un primo sfizioso ma veloce da cucinare. Ed ecco l'idea giusta.

Ricetta

80 g di pennette integrali

3 cucchiaini di olio

1 spicchio d'aglio

4 pomodorini

5 manzacolle già pulite

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Per prima cosa metto l'olio in una padella. Quando è caldo aggiungo lo spicchio d'aglio e lo lascio rosolare, fino a lasciargli prendere un po' di colore. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà. Lascio andare, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per creare un bel sughetto. Salo.

Nel frattempo, metto a bollire l'acqua che al momento giusto salerò e ci butterò la pasta.

Quando mancano due minuti alla cottura della pasta aggiungo le mazzancolle al sugo. Pepo.

Dopo aver scolato la pasta la butto in padella con il condimento e la lascio saltare qualche secondo in modo che si amalgami tutto per bene. Spolvero del prezzemolo fresco, tritato, e servo.

Buon profumo, bell'aspetto e gustoso.

Per seguire la dieta ho poi mangiato dell'insalata, con i soliti 30 g di pane.

Giorno (2) - Pranzo: Insalata di Farro con Pomodoro e Olive

Arriva l'estate, il caldo e con loro anche la voglia di piatti freddi. La classica insalata di riso ha però un po' stufato e soprattutto è sempre troppo ricca di condimenti, così ho trovato una variante al contempo sana e gustosa.

Protagonista di questo piatto è il farro. Questo tipo di frumento, fin dai tempi degli antichi romani è stato un elemento principale della dieta dell'uomo ma con l'arrivo del grano tenero e di quello duro il farro è stato messo da parte. Oggi con la maggiore attenzione nei confronti dell'agricoltura biologica, e della varietà nell'alimentazione ha ritrovato spazio sia a tavola che nei supermercati.

Il farro è povero di grassi e ricco di vitamine, sali minerali e fibre, aiuta così il transito intestinale e a ripulire l'intestino. Rispetto ad altre tipologie, ha il maggior contenuto proteico e un inferiore apporto calorico. 

Essendo comunque un'alternativa alla pasta o al riso, la dieta prevede una porzione di 70g.
Un primo piatto che ho deciso di accompagnare da una porzione di mozzarella 60g e da una porzione abbondante di insalatina. Inoltre ho mangiato 30g di pane.

Ricetta

70g di farro

Pomodori datterini q.b.

Olive verdi q.b.

1 foglia di basilico

Sale q.b

3 Cucchiaini d'olio

Cucinare il farro in acqua bollente salata come vi è indicato sulla confezione, per un tempo che va dai 15 ai 20 minuti a seconda del tipo di farro.

Una volta cotto, raffreddare sotto l'acqua fredda. Aggiungere i pomodori e le olive tagliate, il basilico e condire con sale e olio.

Si può consumare al momento o conservarla in frigorifero.

Ideale per le gite fuori porta o per i picnic.