Settimna(3) - Cena(2): Pollo al Curry

Rivisitazione (a modo mio) del pollo al curry. Una ricetta che non fa parte della nostra tradizione culinaria, e che quindi propongo ogni tanto.

Ho scelto di cucinare il pollo al curry, perché attorno a questo piatto si svolge il mio racconto "La cena". Per mesi ho cercato le parole migliori per descrivere questo piatto ma non ho mai avuto l'occasione di ri-cucinarlo. Fino a questa settimana.

Ricetta per 4 persone

8 fusi di pollo

250 g di yogurt bianco intero (non dolce)

Curry q.b.

2 porri

Olio q.b.

Sale q.b.

Per prima cosa ho tagliato il porro finemente. In una padella con poco olio, l'ho lasciato ammorbidire. 

Nel frattempo ho bruciato i peletti rimasti sui fusi. Una volta pronto il soffritto, ho messo a rosolare il pollo fino a farlo dorare per bene. Ho salato, aggiunto lo yogurt e il curry. Ho mischiato in modo da ottenere una salsa giallo-ocra. 

Consiglio di aggiungere il curry poco per volta e di assaggiare. In questo modo ci si assicura di ottenere il sapore che piace.

Ho coperto la padella e lasciato andare per un'oretta, mischiando e girando i fusi di tanto in tanto. Una volta ben cotta la carne, ho spento e servito.

Il mio racconto fa parte dell'antologia "Lo Zero rappresenta il caos". Per chi fosse curioso e volesse capire di cosa si tratta basta andare a cercare la pagina facebook Lo Zero rappresenta il caos, oppure acquistare l'ebook sul sito di IBS e altre librerie online.

Settima(3) - Cena(1): Bavette con Triglie e Pomodorini

Da tanto volevo fare questo piatto, ma ogni volta al supermercato non c'erano i filetti di triglia. Oggi, invece, sono stata fortuna. Cominciamo

Ricetta (4 persone a dieta)

220 g di filetti di triglie

300 g di pasta

1/2 bicchiere di vino bianco

Pomodorini q.b.

Olio q.b.

1 spicchio d'aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Metto la pentola con l'acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo in una padella capiente, aggiungo dell'olio e faccio rosolare lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando è caldo metto le triglie. Una volta tagliati i pomodorini a metà, gli aggiungo al pesce che si starà disfando per bene. Sfumo con il vino bianco. Una volta che si è un po' asciugato aggiungo un po' di sale e di pepe.

Procedo con la cottura della pasta, una volta pronta, tenendo da parte un bicchiere con l'acqua di cottura, la scolo e la incorporo al sugo con il pesce. Se asciutta aggiungo un po' d'acqua che ho tenuto da parte.Spolvero con il prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio e servo. 

Buon appetito!

Giorno (16) - Cena: Pollo alle Mandorle

Se in frigorifero c'è un petto di pollo solo, soletto, che cosa potrei farci? Ho trovato.. pollo alle mandorle! 

Uno dei piatti che, senz'altro, si è ordinato almeno una volta nella vita al ristorante cinese. 

Se sia o non sia indicato per una dieta non ne ho idea. Nelle indicazioni datami dalla dietologa le mandorle sono tra i frutti sconsigliati, insieme a banane, cachi, fichi, va, avocado, castagne, frutta secca e frutta sciroppata. Pensò però che in una dieta, bisogna usare un po' di buon senso. Sono alimenti vietati se si consumano in grandi quantità ogni giorno, ma se si usano una volta ogni tanto, senza eccessi, possono anche essere mangiati. Qualche mandorla non comprometterà la mia linea non ancora in linea.

Detto questo, cominciamo. Le quantità si riferiscono alla porzione per una persona, che segue una dieta di 1400 calorie al giorno.

Ricetta

120g di petto di pollo

1/4 di cipolla

2 cucchiaini di olio di semi

Zenzero q.b.

Farina q.b.

Mandorle q.b.

Salsa di soia q.b.

Tagliare finemente la cipolla. Mettere a riscaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, grattare lo zenzero, e far soffriggere. Bisogna stare attenti a non bruciare la cipolla, che deve diventare bella morbida e trasparente. Per evitare l'inconveniente aggiungere dell'acqua un po' alla volta. 

Nel frattempo tagliare il petto di pollo a pezzetti di 2-3 cm e infarinarli. Una volta pronto il soffritto, far rosolare il pollo. Attenzione che non si asciughi troppo. Aggiungere la salsa di soia, in modo da creare una salsina color nocciola. In un padellino caldo tostare le mandorle e aggiungerle al pollo. Una volta che la carne è ben cotta, spegnere il fornello e servire. 

  

Giorno (15) - Cena: Filetto con rucola

Ogni tanto capita di avere delle voglie, e in questi ultimi due giorni il mio pallino fisso è stato mangiare una bel pezzo di carne rossa, filetto cotto al sangue. Il mio desiderio è stato esaudito.

Stando alla dieta assegnatomi dalla dietologa, la carne è concessa 4-5 volte la settimana, da variare tra carni magre, sia bianche che rosse. Sono da evitare l'agnello, l'oca, la gallina, le frattaglie, e prodotti del commercio già pronti e le carni impanate.

La porzione prevista è di 120 g, che può essere cucinata o ai ferri, arrosto, al vapore, lessata, in umido utilizzando parte del condimento a disposizione.

Ho deciso di farla ai ferri, accompagnata con della rucola e 60g di pane. 

Giorno (3) - Cena: Carpaccio di Manzo, Rucola e Grana

Fa caldo, troppo caldo. C'è bisogno di un piatto fresco che non appesantisca, e ho pensato per cena di preparare un carpaccio di carne.

Ovviamente il parmigiano nella dieta sarebbe vietato, ma qualche piccola scaglia non mi farà male. Per compensare ho deciso di mangiare una

porzione ridotta di pane (30g).

Ricetta

120 g d fettine sottili di manzo

Succo di limone q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

3 cucchiaini di olio

Rucola q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

Ho messo in una ciotolina l'olio e aggiunto una parte di succo di un mezzo limone. Un pizzico di sale e uno di pepe. Con una forchetta ho emulsionato il tutto, in modo da creare una citronette con cui condire/ cuocere la carne.

Disposte le fettine sottili sul piatto, le ho cosparse con il composto, lasciando riposare il tutto. Nel frattempo ho grattugiato il parmigiano in scaglie grosse. Ho preso prima la rucola, poi le scaglie di formaggio, e ricoperto la carne.

Il piatto è pronto!

Giorno (1) - Cena : Insalatina con Pollo, Pomodoro, Carote e Tzatziki

Finalmente è ora di cena!

Visto che in molti tra amici, siti internet e dottori televisivi, sostengono che la cena deve essere un pasto leggero in quanto le calorie che assumi, non verranno bruciate ma anzi verranno tutte assimilate, ho deciso di non esagerare almeno per stasera.

La ricetta è anche inutile da scrivere in quanto non c'è molto da fare se non tagliare a bocconcini 120g di petto di pollo e metterlo a rosolare in una padella con i 3 cucchiaini d'olio. Per dare un po' di sapore, prima di aggiungere il pollo ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio. Ho lasciato cuocere la carne ricordandomi di salare e aggiungere una spolverata di pepe.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini e fatto a fettine le carote con il pelapatate. Insieme all'insalata ho messo il tutto  in una insalatiera. A cottura ultimata ho aggiunto anche il pollo e condito con la salsa tzatziki (fatta in casa, di cui metterò la ricetta in un altro momento).

Ho accompagnato il tutto con 60g di pane e a seguire delle fragole con le zucchero.

L'occhio vedendo un'abbondanza simile rimane soddisfatto, la pancia pure e anche il palato non avrà alcunché da ridire.