Giorno (16) - Cena: Pollo alle Mandorle

Se in frigorifero c'è un petto di pollo solo, soletto, che cosa potrei farci? Ho trovato.. pollo alle mandorle! 

Uno dei piatti che, senz'altro, si è ordinato almeno una volta nella vita al ristorante cinese. 

Se sia o non sia indicato per una dieta non ne ho idea. Nelle indicazioni datami dalla dietologa le mandorle sono tra i frutti sconsigliati, insieme a banane, cachi, fichi, va, avocado, castagne, frutta secca e frutta sciroppata. Pensò però che in una dieta, bisogna usare un po' di buon senso. Sono alimenti vietati se si consumano in grandi quantità ogni giorno, ma se si usano una volta ogni tanto, senza eccessi, possono anche essere mangiati. Qualche mandorla non comprometterà la mia linea non ancora in linea.

Detto questo, cominciamo. Le quantità si riferiscono alla porzione per una persona, che segue una dieta di 1400 calorie al giorno.

Ricetta

120g di petto di pollo

1/4 di cipolla

2 cucchiaini di olio di semi

Zenzero q.b.

Farina q.b.

Mandorle q.b.

Salsa di soia q.b.

Tagliare finemente la cipolla. Mettere a riscaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla, grattare lo zenzero, e far soffriggere. Bisogna stare attenti a non bruciare la cipolla, che deve diventare bella morbida e trasparente. Per evitare l'inconveniente aggiungere dell'acqua un po' alla volta. 

Nel frattempo tagliare il petto di pollo a pezzetti di 2-3 cm e infarinarli. Una volta pronto il soffritto, far rosolare il pollo. Attenzione che non si asciughi troppo. Aggiungere la salsa di soia, in modo da creare una salsina color nocciola. In un padellino caldo tostare le mandorle e aggiungerle al pollo. Una volta che la carne è ben cotta, spegnere il fornello e servire. 

  

Giorno (15) - Cena: Filetto con rucola

Ogni tanto capita di avere delle voglie, e in questi ultimi due giorni il mio pallino fisso è stato mangiare una bel pezzo di carne rossa, filetto cotto al sangue. Il mio desiderio è stato esaudito.

Stando alla dieta assegnatomi dalla dietologa, la carne è concessa 4-5 volte la settimana, da variare tra carni magre, sia bianche che rosse. Sono da evitare l'agnello, l'oca, la gallina, le frattaglie, e prodotti del commercio già pronti e le carni impanate.

La porzione prevista è di 120 g, che può essere cucinata o ai ferri, arrosto, al vapore, lessata, in umido utilizzando parte del condimento a disposizione.

Ho deciso di farla ai ferri, accompagnata con della rucola e 60g di pane. 

La colazione - Tipo (2)

Buon giorno! Penso che iniziare la giornata, con calma, con il tempo per fare una nutriente colazione, sia il modo migliore per carburare.

Quella che vedete è quello che mi sono preparata stamattina: un pompelmo rosa  con un po' di zucchero, una tazza di tè non zuccherato e tre biscotti. 

Chissà che iniziare così bene non sia di buon auspicio per tutta la giornata! 

Giorno (14) - Pranzo: Insalata di Finocchio, Arancia e Feta

Questa versione d'insalata, l'ho scoperto  più o meno un anno fa. Mi trovavo in un locale di Milano a fare l'aperitivo, e al contrario del solito buffet, ci siamo trovati di fronte a finger food. E mi sono innamorata, di questa insalata perché leggere, gustosa e fresca. Ho deciso di proporvela.

Ricetta

1 finocchio

1 arancia

Feta q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

Prendete l'arancia e tagliatela a vivo, in modo da togliere la buccia e ogni parte bianca. Una volta ripulita, tagliarla a quadratini. Nello stesso modo tagliate la feta. 

Per ultima cosa, prendete il finocchio, lavatelo, eliminate le parti che non servono, e tagliatelo a fettine sottilissime. Mischiare il tutto, aggiungere sale e olio (poco). Vi sorprenderà come tre elementi così diversi tra loro possano legarsi così bene. Inoltre è ideale come pasto in una dieta sana ed equilibrata. 

Peso Settimana (2)

A essere sincera, stamattina ho avuto un po' di timore a salire sulla bilancia. Sapevo a priori che non avrei avuto nessuna buona notizia, e invece... 

Peso settimana (2) = 7*,2 kg

Perso in una settimana = -0,2 kg

Perso dall'inizio = -1,4 kg 

Dai, per aver mangiato più del dovuto e aver ceduto alle tentazioni, è andata bene. Ora mi rimetto in carreggiata, a pranzo mi aspetta una bella insalata! 

I buoni propositi (che non si mantengono)

Portare avanti un impegno non è mai facile. Sopratutto se questo impegno è legato a una dieta. Ma non solo, anche l'impegno di scrivere un blog giorno per giorno non è facile da mantenere.

Io in questa settimana ho fallito. Sia nella dieta, sia nell'aggiornare il blog. Lo ammetto, me ne vergogno, ma tra impegni personali (che non mi hanno dato il tempo di scrivere), tra mancanza di voglia (nel cucinare), e mancanza di volontà (nel resistere alle tentazioni), non sono riuscita a rispettare i miei buoni propositi.

Chiedo scusa, prometto che rimedierò pubblicando al più presto nuovi post su questo Diario Alimentare. Nel frattempo potete venirmi a trovare su Instagram, che per la minor richiesta di tempo, riesco ad aggiornare quotidianamente.

Mi troverete come simelettra ! 

Peso Settimana (1)

Dopo una settimana di "dieta", stamattina è arrivato il momento della verità. Salgo sulla bilancia... rullo di tamburi...

Peso Settimana (1) = 7*,4
Perso in una settimana = -1,2 kg
Perso dall'inizio = -1,2 kg

Giorno (6) - Cena: Insalata di Fagioli

Qualcuno potrebbe pensare che sia un piatto pesante o che possa creare degli effetti indesiderati, forse. Per questo meglio consumarlo una sera che non si hanno appuntamenti o eventi importanti.

Per preparare questo tipo di insalata è necessario premeditarlo con una mezz'oretta di anticipo per far riposare la cipolla. Iniziamo.

Ricetta

150 g di fagioli in scatola

1 cipolla rossa di Tropea

2 rametti di timo

3 cucchiai di aceto di vino bianco

3 cucchiaini di olio

1 spicchio d'aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Primissima cosa tagliare la cipolla in modo da avere dei mezzi anelli di un paio di millimetri di spessore. Porli in ammollo in una ciotola, con acqua e due cucchiai di aceto in modo che vengano ricoperti. Lasciare riposare mezz'ora. 

Nel frattempo in una ciotolina mettere l'olio, un po' di aceto, l'aglio tritato finemente, sale e pepe, e le foglioline di timo. Emulsionare il composto.

Passato il tempo necessario scolare la cipolla. Mettere i fagioli scolati in una insalatiera, aggiungervi la cipolla e condire con il composto creato in precedenza. Accompagnare il tutto con 60 g di pane.

Giorno (5) - Pranzo: Riso Selvaggio con Tacchino e Mandorle

Mi sono ispirata a una ricetta trovata su una rivista di cucina, l'ho trovata adatta alla mia dieta e soprattutto abbondante. 

Ricetta

70 g di riso selvaggio

120 g di fesa di tacchino 

4 mandorle

1/2 limone

2 cucchiaini d'olio

Il riso ha un tempo di cottura che gira tra i 12 e 15 minuti, per cui per prima cosa metto l'acqua, una volta a bollore la salo e metto il riso.

A questo punto in una padella aggiungo l'olio, e una volta ben caldo metto a rosolare la fetta di tacchino. Quando è ben rosolato, metto a tostare le mandorle tritate e sfumo con il succo di limone. Lascio andare finché il riso non è pronto. Impiatto mettendo il riso, il tacchino, e utilizzando il sughetto come condimento per il riso.

Abbondanza per gli occhi e per la pancia.

  

Giorno (4) - Pranzo: Pennette Integrali con Pomodorini e Mazzancolle

Ho fame, e voglia di un primo sfizioso ma veloce da cucinare. Ed ecco l'idea giusta.

Ricetta

80 g di pennette integrali

3 cucchiaini di olio

1 spicchio d'aglio

4 pomodorini

5 manzacolle già pulite

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Per prima cosa metto l'olio in una padella. Quando è caldo aggiungo lo spicchio d'aglio e lo lascio rosolare, fino a lasciargli prendere un po' di colore. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà. Lascio andare, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per creare un bel sughetto. Salo.

Nel frattempo, metto a bollire l'acqua che al momento giusto salerò e ci butterò la pasta.

Quando mancano due minuti alla cottura della pasta aggiungo le mazzancolle al sugo. Pepo.

Dopo aver scolato la pasta la butto in padella con il condimento e la lascio saltare qualche secondo in modo che si amalgami tutto per bene. Spolvero del prezzemolo fresco, tritato, e servo.

Buon profumo, bell'aspetto e gustoso.

Per seguire la dieta ho poi mangiato dell'insalata, con i soliti 30 g di pane.

Giorno (3) - Cena: Carpaccio di Manzo, Rucola e Grana

Fa caldo, troppo caldo. C'è bisogno di un piatto fresco che non appesantisca, e ho pensato per cena di preparare un carpaccio di carne.

Ovviamente il parmigiano nella dieta sarebbe vietato, ma qualche piccola scaglia non mi farà male. Per compensare ho deciso di mangiare una

porzione ridotta di pane (30g).

Ricetta

120 g d fettine sottili di manzo

Succo di limone q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

3 cucchiaini di olio

Rucola q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

Ho messo in una ciotolina l'olio e aggiunto una parte di succo di un mezzo limone. Un pizzico di sale e uno di pepe. Con una forchetta ho emulsionato il tutto, in modo da creare una citronette con cui condire/ cuocere la carne.

Disposte le fettine sottili sul piatto, le ho cosparse con il composto, lasciando riposare il tutto. Nel frattempo ho grattugiato il parmigiano in scaglie grosse. Ho preso prima la rucola, poi le scaglie di formaggio, e ricoperto la carne.

Il piatto è pronto!

La colazione - Tipo (1)

La colazione è il pasto più importante della giornata, è la frase che ci si sente ripetere più e più volte.

Io per anni, sbagliando, ho fatto colazione allo stesso modo: latte e biscotti con gocce di cioccolato, il cui numero variava molto dal tempo a disposizione oppure dalla voglia. 

Oggi invece ho deciso di cambiare le mie vecchie abitudini e optare per un altro tipo di colazione: 125g yogurt bianco, tre biscotti secchi, tre mandorle e una tazza di té non zuccherato. Semplicemente ho spezzettato i biscotti e le mandorle all'interno del vasetto di yogurt.  

Devo dire che cambiare non fa male, ti aiuta a scoprire nuove cose e ad adottare nuove buone abitudini. 

Mi sposto in modo differente

Non solo l'alimentazione ma anche il movimento e l'attività fisica aiutano a essere in forma. Lo dicono e lo sanno tutti e lo dirò anche io. Penso che senza la blanda attività fisica che ho fatto negli anni giocando a pallavolo a quest'ora sarei ancor di più una balenottera spiaggiata.

Visto che gli impegni pallavolistici sono finiti, mi son decisa a unire l'utile all'utile e anche un po' al dilettevole, nel senso che mi son decisa a utilizzare la bici non solo per i piccoli spostamenti ma anche per quelli un po' più impegnativi.

Ed ecco che nel giro di una settimana mi son ritrovata a fare tre "spedizioni": la prima verso il centro di Milano, la secondo verso Abbiategrasso e la terza verso Rozzano. In tutti e tre i casi ho percorso tra andata e ritorno una trentina di km.

Pazza? Chi lo sa. Ma se ci si riflette un pochino non è poi una cosa così folle, se si tirano le somme sono molto più i riscontri positivi che quelli negativi. 

Pedalando ho: 

• bruciato calorie
• combattuto lo stress
• il mio spostamento non ha avuto impatti sull'ambiente
• ho preso il sole
• ho visto bei paesaggi di campagna
• ho fatto la fighetta che gira  per Milano in bici

A parte il dolore al fondoschiena non ho nulla da ridire.

Giorno (2) - Pranzo: Insalata di Farro con Pomodoro e Olive

Arriva l'estate, il caldo e con loro anche la voglia di piatti freddi. La classica insalata di riso ha però un po' stufato e soprattutto è sempre troppo ricca di condimenti, così ho trovato una variante al contempo sana e gustosa.

Protagonista di questo piatto è il farro. Questo tipo di frumento, fin dai tempi degli antichi romani è stato un elemento principale della dieta dell'uomo ma con l'arrivo del grano tenero e di quello duro il farro è stato messo da parte. Oggi con la maggiore attenzione nei confronti dell'agricoltura biologica, e della varietà nell'alimentazione ha ritrovato spazio sia a tavola che nei supermercati.

Il farro è povero di grassi e ricco di vitamine, sali minerali e fibre, aiuta così il transito intestinale e a ripulire l'intestino. Rispetto ad altre tipologie, ha il maggior contenuto proteico e un inferiore apporto calorico. 

Essendo comunque un'alternativa alla pasta o al riso, la dieta prevede una porzione di 70g.
Un primo piatto che ho deciso di accompagnare da una porzione di mozzarella 60g e da una porzione abbondante di insalatina. Inoltre ho mangiato 30g di pane.

Ricetta

70g di farro

Pomodori datterini q.b.

Olive verdi q.b.

1 foglia di basilico

Sale q.b

3 Cucchiaini d'olio

Cucinare il farro in acqua bollente salata come vi è indicato sulla confezione, per un tempo che va dai 15 ai 20 minuti a seconda del tipo di farro.

Una volta cotto, raffreddare sotto l'acqua fredda. Aggiungere i pomodori e le olive tagliate, il basilico e condire con sale e olio.

Si può consumare al momento o conservarla in frigorifero.

Ideale per le gite fuori porta o per i picnic.

Giorno (1) - Cena : Insalatina con Pollo, Pomodoro, Carote e Tzatziki

Finalmente è ora di cena!

Visto che in molti tra amici, siti internet e dottori televisivi, sostengono che la cena deve essere un pasto leggero in quanto le calorie che assumi, non verranno bruciate ma anzi verranno tutte assimilate, ho deciso di non esagerare almeno per stasera.

La ricetta è anche inutile da scrivere in quanto non c'è molto da fare se non tagliare a bocconcini 120g di petto di pollo e metterlo a rosolare in una padella con i 3 cucchiaini d'olio. Per dare un po' di sapore, prima di aggiungere il pollo ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio. Ho lasciato cuocere la carne ricordandomi di salare e aggiungere una spolverata di pepe.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini e fatto a fettine le carote con il pelapatate. Insieme all'insalata ho messo il tutto  in una insalatiera. A cottura ultimata ho aggiunto anche il pollo e condito con la salsa tzatziki (fatta in casa, di cui metterò la ricetta in un altro momento).

Ho accompagnato il tutto con 60g di pane e a seguire delle fragole con le zucchero.

L'occhio vedendo un'abbondanza simile rimane soddisfatto, la pancia pure e anche il palato non avrà alcunché da ridire.

Giorno (1) - Pranzo: Tonno in Agrodolce

Per pranzo, visto che avevo tempo e fame, ho deciso di fare qualcosa di facile, buono e sostanzioso: Tonno in Agrodolce.

Il tonno per il suo contenuto di grassi tra 3-9%, insieme al salmone, al pesce spada e altri tipi di pesce, si classifica come pesce semigrasso. In una dieta di 1400 kcal la porzione consigliata è di 100 g.

Ricetta

100 g di tonno fresco

3 cucchiaini di olio

1/2 cipolla dorata

Farina q.b.

Zucchero q.b.

Aceto di vino bianco q.b.

Prima cosa ho tagliato il tonno a tocchetti di 3 cm, l'ho infarinato e messo in padella con l'olio caldo.

L'ho lasciato andare finché non ha preso un bel colorito, a quel punto l'ho messo da parte.

Mantenendo l'olio nella padella ho buttato la cipolla tagliata a mezze rondelle fini. Ho aggiunto un po' d'acqua per non farla bruciare. Una volta trasparente e bella morbida l'ho ricoperta con uno strato leggero di zucchero. Dopo un minuto ho versato un po' di aceto (meglio aggiungerne poco alla volta in modo da ottenere il giusto equilibrio di agrodolce). Asciugato un po', ho ributtato dentro il tonno, mescolato per qualche secondo e poi servito.

Come contorno ho mangiato delle carote crude tagliate alla julienne e pane integrale 80g.

Per le quantità ho seguito quelle indicate sul foglio assegnatomi dalla dietologa sette anni fa, l'unica cosa su cui ho avuto un dubbio è lo zucchero utilizzato per l'agrodolce ma poco importa.

Un pranzo buono e che mi ha riempito la pancia, speriamo almeno fino a cena!

Peso Settimana (0)

Per verificare se una dieta sta avendo dei risultati è necessario avere chiaro qual'è il punto di partenza, quindi bisogna salire sulla tanto odiata e temuta bilancia.

Lo farò una volta la settimana. Diciamo ogni mercoledì mattina appena sveglia.

Oggi è mercoledì, iniziamo...

Peso Settimana (0) = 7*,6 kg

Perso in una settimana = 0

Perso dall'inizio =  0

La Dieta/ Educazione Alimentare

Visto che l'ho fatta una volta e ha funzionato, mi son decisa a riprendere la dieta che mi era stata data sette anni fa.
Più che di una dieta si trattava e si tratta di un regime alimentare, una sorta di educazione all'alimentazione, che prevede 1400 kcal giornaliere e delle semplici regole:

1. Colazione, pranzo e cena i tre pasti principali obbligatori da non saltare mai!
2. Uno spuntino facoltativo al giorno che sia contenuto nelle 100 kcal quindi si parla di un vasetto di yogurt, un pacchetto di biscotti o di crackers, un frutto.
3. Le verdure se ne possono mangiare a volontà partendo da un minimo di 400 g al giorno (impresa per me un po' difficile).
4. Pranzo e cena prevedono una prima portata, una seconda portata e una porzione di verdure.
5. Bisogna variare stando attenti a evitare gli alimenti più grassi, o cucinati in modo grasso.

Conoscendo le regole possiamo cominciare a tenere questo Diario Alimentare.

Il Blog

Escludendo i pochi casi fortunati, prima o poi, tutti noi nella vita pronunciamo la frase "Mi metto a dieta".

La prassi di solito è quella di aggiungere "da lunedì" e poi mai iniziarla. Io sono proprio tra queste persone.

Sono una ragazza (forse sarebbe meglio dire giovane donna) di 25 anni, che da sempre ha avuto un rapporto di amore/odio con il cibo. Io amo mangiare, lo dico tranquillamente senza vergogna perché è la verità, in famiglia ancora oggi si racconta di come di fronte una cotoletta accompagnata da insalata e patate al forno i miei occhi si siano illuminati e la mia bocca spalancata in un gran sorriso. Il cibo mi piace guardarlo, cucinarlo e mangiarlo. Al contempo però odio profondamente il "nostro" rapporto che deve essere sempre tenuto sotto controllo.

Sono rotondetta, lo sono sempre stata ed è facile per me prendere chili, un bel po' meno facile è perderli. Solo una volta son riuscita a scendere sotto la "linea" del sovrappeso, avevo 18 anni, su insistenza di mio padre mi decisi ad andare da un dietologo. Risultato? Nel giro di 5 mesi perdo 10 kg, mi sento in forma e apprezzata, peccato che il mio amore per il cibo e la mia poca disciplina mi abbiano portato a riprendere i kg nel corso degli anni. 

Ed eccomi qui a distanza di sette anni rimettermi a dieta. E non sarà come tutti gli altri tentativi inutili ma lo porterò a buon fine, lo farò grazie al supporto di questo blog che userò come diario alimentare, chissà che non mi porti ad essere costante e disciplinata.

Iniziamo questa avventura....